职工食堂承包中心应该留意哪些问题发表时间：2019-12-03 20:15 职工食堂承包中心应该留意哪些问题在近几年，镇江食堂承包现已变成了一种社会的潮流，不少的出资者将出资方针都放在了食堂承包这个工作当中。尽管说这个工作是一个向阳工作，但也不代表每一个参加其中的出资者都可以挣钱，事实证明，盲目寻求赢利，缺少对食堂处理机制的出资仍然会导致食堂承包事务的失利。 “我以为，想从事食堂承包事务仍是应该由必定的餐饮经历的人来出资比较好。”“不可否认，现在出资食堂承包确实是一项不错的项目，但前提也是要看由哪些人来出资承包。假设出资者是对食材，加工，配送以及餐饮处理都了解的专业厨师或许餐饮工作处理人来出资，这肯定是没有什么问题的，但假设出资者仅仅出钱，对整个的食堂处理都不是十分的了解，一切都交给手下的工作人员来处理的话，那么他在食堂承包过程中就会遇到许多的问题。鉴于此，倒不如提早多了解一下餐饮工作的相关常识，然后再决议食堂承包事务的展开。” 在会议举行过程中，参会人员还表明要重视食堂处理活动中各项准则的履行。会议组织者表明，现在社会是一个法治社会，企业想要生存和开展相同需求依托公司的处理准则来规范，尤其是关于薪酬准则，剧烈准则，本钱操控准则，采购准则，菜品效劳以及促销方法等涉及到人力，财政和食堂运营方面准则的履行。 “举行此次食堂工作会议的意图，就是要及时发现现在职工食堂承包中心工作中存在的一些问题，然后找出解决问题的方法，以此为每一个客户供给养分调配，价格适合，健康卫生的菜品和餐饮效劳。”在会议完毕前，会议的组织者着重。 餐饮是低门槛的行业，发展到今天，实体经济疲软，但餐饮行业依旧保持着上涨趋势，一家老餐馆倒下去，就会有另一家新饭店开张大吉。餐饮竞争的残酷已经达到了触目惊心的地步，不管是哪个区域，餐饮的同质化竞争都足够大。 现在做餐饮抢的不再是空白片区，不管你要做什么业态，你都很难做到第一个或者唯一一个。现在餐饮人要抢的是顾客和他们手里的钱，“得顾客心者得天下”，就是这个道理。 现在餐饮消费者主要是80年代、90年代和10年代后的年轻人，他们是生活在日新月异的互联网时代里，他们喜欢去的餐饮店会长啥样呢?
1.提供一个可以安静就餐的环境 现代人生活节奏越来越快，在水泥森林里，人们对自我的关注更深，对外界的疏离感也更强，哪怕是就餐时也希望能够形成一个相对独立的自闭就餐环境。但是餐饮店是服务行业，点餐、上菜、厨房、收银等流程都需要人与人的反复沟通确认，烦不胜烦。 云兔系统认为最好的解决办法是引入餐饮信息化系统，让点餐、桌台服务、厨房打印、移动支付等方式从线下转移到线上，通过手机、平板、微信等终端进行运作，减少询问、排队、等待的时间，让顾客不发一言就能舒舒服服就餐。 2.智能化流程，运营要有效率 正如上面所说的，年轻人喜欢的是时尚的、互联网的消费方式，餐厅引入电子菜单、移动支付等系统是顺应年轻人喜好的手段。进入云兔系统，首先看到的就是取号排队就餐、桌台座位引导，然后是微信点餐、微信支付，接着厨房、收银台同步打印订单，全部都在线上完成，更智能化的流程设计，能够让餐厅运营更有效率，减少了服务过程中的人力成本，也最大化地将餐饮人的精力重心放到事物的味道上，毕竟味觉才是一家餐厅的灵魂。 3.不会做裁缝的歌手不是好厨子
现在餐饮不能只是埋头做餐饮了，要想把自己的餐厅做大做强做火爆，就要善于观察和发现生活中的年轻因子和有趣元素，如文化衫、创意书签、趣味餐具等融入到餐厅经营当中。同时餐厅也可以衍生一些副产品，如海底捞最嘚瑟的其实是火锅底料的买卖。 这些衍生出来的“买卖”既可以当做礼品存在，在营销活动中大放异彩，还可以当做企业副业，闯出另外一片天来。
4.营销要会玩、用心，不要做表面功夫 随着互联网社交分享文化的传播，在美食上桌的第一时间，想到的都是拍照发微博发朋友圈，让商业价值在分享中不断扩大。 因此现在做餐饮难道不应该会玩互联网社交营销嘛?但很多餐饮品牌却误会了互联网社交，常常推出的都是店内的促销信息等，白白让利却没有新意。其实，做营销首先要懂得顾客想要什么，喜欢看什么，什么能让他们马上想起你的餐饮品牌。 要做到这些，就要依赖云兔系统的数据统计了，它可以最大程度收集用户的昵称、联系方式、点单记录、就餐频次和具体时间，从而分析出顾客的偏好和习惯，从而在细节中赢得顾客的关注和认知，这才最正确、最走心的营销方式。 餐饮行业招商加盟乱象丛生，百度与权威机构携手“打假” 近日，为进一步规范餐饮行业的互联网营销，百度与行业权威机构中国烹饪协会达成数据合作协议，双方将围绕正规企业品牌保护、违法违规企业共同打击，进行数据共享与合作，共同携手打造良好的餐饮业发展环境，助力餐饮品牌发展。 中国烹饪协会姜俊贤会长表示，移动互联网时代，餐饮行业的健康发展，有赖于互联网平台提供规范、公平的竞争环境，中国烹饪协会首批将推荐餐饮百强企业和注册中华餐饮名店加入品牌保护行动，希望与百度一同打击各类仿冒品牌乱象，净化行业发展环境。 为彻底规范餐饮领域品牌招商加盟领域的“李鬼”乱象，此次除与中国烹饪协会达成数据共享合作，百度同时与中国连锁经营协会达成数据共享合作意向。中国连锁经营协会相责人表示，除了基础的数据共享合作，期待未来双方在连锁加盟领域涉及的更多行业展开基于品牌和知识产品保护的合作，逐步实现特许加盟行业发展、投资人权益保障和互联网平台公平规范等多重目标。 今年9月1日起施行的《互联网广告管理暂行办法》将付费搜索定性为广告，从此搜索引擎竞价排名需遵守“广告法”。业内人士表示，客观上这将有利于净化搜索引擎网络环境。百度公司表示，未来将积极与多个第三方权威机构合作，不断规范和升级搜索广告审核政策，积极提高搜索广告客户质量，最终实现监管方、百度平台、网民搜索和企业营销等多方利益与需求的共赢。在合作厨房中有用防止食物中毒 1.生鲜食物最终买。买菜时看清食物标签上的保质期，挑离当天最近的批次。生鲜、冷冻食物宜最终再买，削减暴露在室温中的时刻，而且要放入保鲜袋独自存放。
2.买完就回家。买菜时要目的清晰，买完东西马上回家，不要中途去做其他事，并养成回家后马上把生鲜冷冻类食物放进冰箱的习气。 3.洗手要完全。烹饪前后，处理生鲜食材前后，途中上厕所、给宝宝换尿裤或触摸宠物后，都不要忘掉清洁手部。 4.厨具分类用。就菜刀和菜板而言，要分红杀鱼用、切肉用、切果蔬用。使用完后留意消毒灭菌，厨房抹布也要消毒，然后悬挂风干。 5.微波炉冻结。冷冻食物不要在室温下冻结，以防细菌繁殖，最好使用微波炉冻结功用。别的，冷冻食物不宜重复冻结，最好一次冻结一次吃完。 6.高温烹饪肉。加热肉和鱼的温度准则是，中心部位在75℃以上的条件下至少1分钟。别的，吃烤肉时，夹生肉片的筷子和吃饭用的筷子要分隔。 7.冰箱要恒温。不要频繁翻开冰箱取放食物，避免影响冰箱制冷功用。冰箱冷藏室温度宜坚持在10℃以下，冷冻室温度宜坚持零下15℃以下。
8.不要舍不得。有些过了保质期的食物，或许未过保质期但已有异味的食物，不要舍不得，最好丢掉，避免因小失大。这些针对年轻顾客打造的餐厅，颠覆你对餐厅的概念 一家新的餐厅，吸引力是饭菜的质量。但对于有些餐馆，有趣的体验不止在味蕾。下面我们为大家推荐了全球几大奇怪诡异的餐厅，它们将颠覆你对餐厅的概念。 岩石餐厅 岩石餐厅名如其厅”，它坐落在桑给xxxx南部xxx海滩边的一块岩石上。小小的岩石餐厅只有xxx张餐桌。但是如果你运气好，订到一张桌子，你会看到终生难忘的海景。该餐厅特色菜是海鲜。章鱼沙拉是很棒的开胃菜，之后会为你奉上“岩石特色”的龙虾、长臂虾、大虾、鱼片和烤鱿鱼。该餐厅在低潮时可步行到达，高潮时需要乘坐渡船。津餐饮公司之如何做东坡回赠肉 北宋年间，苏东坡任徐州知州。岁属乙已，秋八月，黄河决口，七十余日未退。苏公亲率全城吏民抗洪，总算战胜了洪水。至十月中，水退境安。为了避免今后再呈现如此险情，次年，东坡大力修筑黄河大堤。一起，又从南起云龙山向西北至黄河堤相连处，修造了一条防洪堤（现此堤犹在，人称苏堤）。大众见苏东坡疲惫奔命，为民造福，纷繁杀猪宰羊，担酒携菜，送至牧府犒劳。苏公推辞不掉，收下后亲身烹调而回赠州民。并云：“父老何自来，花椒袅长江。水来非君过，去亦非吾功。”回赠肉由此得名。东坡的烹肉之法，在其《炖肉歌》中可见微妙：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催火，火候足时它自美。” 东坡回赠肉
原料： 主料：鲜猪肉（肋方）1000 克。 配料：菜心5 棵。 调料：葱椒泥40 克、酱油30 克、料酒50 克、饴糖20 克、鲜汤600 克、香油30 克、花生油1500 克（实耗100 克）。 制法： 1、先将猪肋方刮洗洁净，放沸水锅中焯过，再下汤锅中煮至七老练捞出，抹净水分，抹上饴糖凉干。然后从皮面横刀切一厘米连刀块，反面竖切三刀，放入七成热油锅中炸至皮上起小泡捞出，菜心经水的后待用。 2、把肉放入砂锅中（皮朝上）参加鲜汤、葱椒泥、酱油，大火烧开，小火焖炖（或焖蒸）至酥烂，浇香油，原砂锅上桌即可。 特点：酥香浑厚、肥而不腻中餐厅有机会占领印度市场吗？ 在餐饮行业，有这样一则很有趣的现象，一些快速发展的餐饮品牌喜欢拓展一些劳动力相对便宜的地区。就像当初耐克阿迪这些品牌的工厂都在中国，随着劳动力成本增加，这些品牌的工厂逐渐迁移至东南亚地区，现在买一双鞋看产地都是产自越南等地。除了中国，餐饮市场第二大的国家非印度莫属了。一大波餐饮大咖正在分享经营经验，你需要的都在这里！ 大多数老餐饮人都有一种感觉，那就是近几年像原来那样按部就班地赚钱好像越来越难了，行业里的“套路”越来越深。行业竞争加剧，互联网大军侵袭，用工、店租、材料成本飞涨，市场的蓝海早已消失。大的餐饮经营企业紧跟潮流进行变革，小的企业盈利难度加大。那么，接下来，怎样才能在迅速变革的餐饮行业找到自己的位置? 事实上，餐饮行业是国民经济的重要组成部分。改革开放以来，随着国民经济的持续快速发展，城乡居民收入不断增加，人民生活水平断提高，我国餐饮业发展非常迅速，市场潜力较大，发展前景广阔。但同样随着社会的不断进步，“变化”必将成为未来的常态，只有在不断的“变化”中根据自身实际情况找到不变的优势，才能以长久立足。 目前，有一波职业餐饮人做客直播互动栏目《餐言餐语》，自剖自己多年的成功之路，从各个品类餐厅的经营理念出发，与餐饮同仁深入交流各品类餐厅的管理方法和经营小窍门。获得了广大餐饮人的关注，纷纷来到餐饮咖取经回家。品掺假造假将直接入刑，危害食安将受严惩处 xxx表示，xxx年食安委各成员单位、各有关部门按照党中央、国务院决策部署，齐心协力，攻坚克难，着力解决突出问题、完善法规标准、加强监管执法、打击违法犯罪、创新监管方式，食品安全形势总体比较平稳。同时，也要清醒看到，食品安全形势依然严峻复杂，影响食品安全的深层次问题还没有根本解决。
要不折不扣落实食品安全责任制，研究制定食品安全工作问责办法，用严肃的问责推动各地区各部门切实依法履职尽责。要把餐饮食品安全作为一项重大民生工程来抓，全面治理“餐桌污染”，提高餐饮业质量安全水平。 加大对食品安全工作的投入力度，加强基层监管力量和基础设施建设，加快建设职业化食品检查员队伍，增强对食品安全工作的各项保障。近期，各地区各有关部门要迅速行动起来，全面排查风险隐患，全力保障节日和两会期间的食品安全。 |
