镇江食堂承包,卫生管理要严格发表时间：2019-12-02 20:34 现如今，人们对生活的质量要求越来越高，尤其是对卫生或安全特别在意。当人们进到一家餐厅就餐，安全设备和卫生条件是他们首先要看的，如果这些和他们的要求不符合，那么通常情况下他们是不会进去就餐的。 食品安全问题。
现在的餐饮行业竞争十分激烈，由于人们的生活水平不断提高，在外吃饭的次数、请客办宴席等也随着不断增多 。平常吃饭人们通常会选择在餐馆或酒店，什么样的餐馆或酒店会被人们选择上呢，这就需要你的餐馆具有竞争性了。事实上，不论是餐馆还是食堂，安全和卫生都是需要注意的，食堂针对学生的比较多，因此安全卫生就更加需要注意了，接下来镇江食堂承包告诉大家安全问题该从哪些方面去考虑。 1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。 2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。 3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。 4.服务员需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有可疑的人物要立即报告给上级 5.服务员要对注意观察客人的面部表性，对于突发病性及时处理。 6.对台椅、台桌进行定期检查。 7.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。 8.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，以免发生事故。 9.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。 10.与工程部、保安部积极联系，对电器的使用进行定期检查，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是不是能正常工作。 11.不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应使用扫帚将现场打扫干净。 12.一定要谨记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，以免发生意外。 13.在使用压面机、切肉机、拌肉机等时，一定不要为了帮助启动或推动就把手伸进去，在使用过后一定要将电源切断。 14.当运送物品或菜肴的时候，不要超过最大运载，特别是徒手运送的时候，这是因为数量太多的话就难以保持平衡。 15.清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。 16.在拿取、运送太热的物品时要用毛巾或手套。 17.要勤清扫厨房内地面上的积水，避免引起摔跤。 18.在进入工作区，尤其是仓库、厨房重地的时候不要携带火种（如烟头）等。
如何选择有实力的镇江食堂承包？我们知道，一个食堂承包商的好坏可以直接影响员工的工作效率。因此企业在签订食堂承包合同签，需要注意很多方方面面，以便后续经营不善给自己公司带来不必要的麻烦和损失，那么选择工厂食堂承包商前要注意什么呢?下面小编来为大家具体介绍下。 工厂食堂承包前先考察一些食堂承包商是否有上百人上千人的工厂食堂承包经验，不能选择那些没有经营能力且只注重经营利润的承包商。一个好的食堂承包商必须具备对经营成本有很好的掌握能力，从而为客户带来最佳的服务。 参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符，在和食堂承包商签订合同前要仔细查看他们提供的资料，并做好实地的考察，看看情况是否属实，这也是为了保障你自己的合法利益。 佳康餐饮建议企业必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。 承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理模式的实施效果。
镇江食堂承包卫生管理要严格，厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。 今天镇江食堂承包来给大家介绍下如何挑选海鲜。蟹：挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。质量好的鲜鱼：眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复；肛门凹陷。
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