镇江掌膳餐饮管理有限公司

掌‍膳餐饮公司每个食堂均必须购买餐饮场所责任保险，有力保障就餐者利益。为杜绝食物中毒，严格规范管理各个工作环节，并指定相关人员填表签字留存（采购、验收、农药残留检测、加工、48小时留样、清洁与消毒等）。并成立以每个食堂经理或主管为组长的“食堂安全应急小组”，定期培训与演习。

一、食物中毒

1、应急领导小组迅速到位。

2、安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。市急救中心电话：120 。

3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂立即停止供应。

4、卫生监督员：保护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。

5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、食堂各部位负责人：作好24小时轮流值班，以防其它意外事故。

7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。

8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。

二、食堂火灾

1、遇天燃气起小火，应及时疏散顾客，及时关闭气阀并及时灭火。

2、遇电路起火，应立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。

3、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。

4、遇油锅起火，应立即关灭炉灶明火，并用灭火毯灭火。

5、如火势较大，自己无法控制，立即拨打“119”报警，并向所在单位领导汇报。同时，启动公司一级应急响应：

①应急领导小组迅速到位。

②现场保护员：负责保护现场，以防有人乘机破坏。

③应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。

三、重大工伤

1、应急领导小组迅速到位。

2、安全值班人员：拨打电话报警。市急救中心电话：120

3、现场总指挥：迅速组织人员护送伤者到所在单位医务室进行初步检查，急救车到达后，再护送到医院进行抢救。同时安排好陪护人员。

4、食堂主管：及时通报伤者家人并作好其思想稳定工作。

5、应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。

四、食堂偷盗

1、应急领导小组迅速到位

2、现场保护员：保护好现场，并劝阻现场所有人员出入。

3、安全值班人员：拨打电话报警。市匪警：110。后勤部门电话：

4、食堂主管：向应急领导小组、警方汇报事件经过。

5、应急领导小组：配合警方做好案件侦破工作。

五、发现可疑物

1、应急领导小组迅速到位

2、保护好现场，疏散顾客和现场其他人员

3、立即上报有关部门处理。

4、会同各方妥善处理事后工作。