镇江掌膳餐饮管理有限公司

食堂承包托付管理

经过近十年的探索和实践，掌膳不断发展、改革创新，打破了传统的饭堂运作模式，建立了规范化、标准化的连锁经营体系，专业解决企事业团体单位饭堂后勤领域的繁琐事务，并根据企业情况量身规划设计，确保以贴合企业需求的方式，实现科学化、现代化的膳食经营管理，倡导现代绿色健康饮食新文化。

一、半托承包方式

半承包方式企业方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

掌膳团膳:负责提供人工、保洁、易耗品、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。

可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及金额结账一次。

二、全托承包方式

企业方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工伙食标准。

掌膳团膳:负责投资设备设施，合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年)，如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡)，就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。

三、委托加工方式　

企业方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

掌膳团膳:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员良好配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

四、顾问辅导方式

企业方:支付特定数额的辅导费。

掌膳团膳:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评定，按ISO及4D厨房管理标准规范操作。

五、美食广场式

企业方:提供场地、水电、现有厨房设备（商议）(宜在500人以上客户)

掌膳团膳:实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。

六、自助餐方式

掌膳团膳企业方:提供场地、水电、设备设施

掌膳团膳:负责提供从采购、烹饪、分餐、保洁、人员配备等一揽子解决方案，根据企业要求提供自助餐服务。

七、原材料配送方式

掌膳团膳企业方:计划每日需求量，自己定制菜单。

掌膳团膳:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。